Sorbato di potassio

What is Sorbato di potassio?

Il sorbato di potassio, o E202, è un additivo alimentare della categoria dei conservanti. Per uso industriale si ottiene attraverso processi chimici, essendo il sale potassico dell'acido sorbico (E 200). È un conservante efficace, soprattutto contro muffe e lieviti, ma non contro i batteri. Funziona meglio a livelli di pH inferiori a 6,5 ​​(in prodotti acidi e leggermente acidi).

Why is Sorbato di potassio added to food?

Sorbato di potassio (E202) is a conservante commonly found in: Pane a fette, impasti, salse, semilavorati di mare.

Permitted quantity: L'assunzione giornaliera massima per l'uomo dell'acido sorbico accumulato e dei suoi sali di potassio e calcio è fino a 25 mg/kg di peso corporeo, una dose alla quale non sono stati segnalati effetti collaterali. Si tratta di una dose piccola, che può essere facilmente superata, soprattutto in caso di consumo elevato di pane (500 g di pane contengono 1000 mg di sorbati, che è la dose massima per una persona di 40 kg).

Is Sorbato di potassio safe?

Dopo aver consumato l'additivo alimentare E202, possono verificarsi effetti collaterali come reazioni allergiche.

Is Sorbato di potassio banned anywhere?

Common foods that contain Sorbato di potassio

• Pane a fette
• impasti
• salse
• semilavorati di mare

See the full list of foods that contain Sorbato di potassio →

How to spot Sorbato di potassio on labels

Look for any of these names in the ingredients list:

• E202
• Sorbato di potassio

Better alternatives

• Le persone con sensibilità o allergie al sorbato di potassio possono manifestare reazioni avverse, tra cui eruzioni cutanee, prurito o gonfiore. • Un consumo eccessivo può causare irritazione del tratto digestivo, come dolore addominale, gonfiore o diarrea. • Non raccomandato per persone con problemi renali, poiché potrebbero esserci rischi legati all'accumulo di potassio nel corpo. • Le donne incinte o che allattano dovrebbero consultare un medico prima di usare il sorbato di potassio.

Explore homemade alternatives to processed snacks →

Also known as

• sorbato di pota$sio
• sorbato di potasslo
• sorbato di potassio
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