Guanilato di calcio

What is Guanilato di calcio?

Un additivo alimentare con il ruolo di esaltatore di sapidità. È il sale di calcio dell'acido guanilico, un acido naturale che è un componente dell'acido ribonucleico. Per uso industriale si ottiene dal lievito o dalle sarde, quindi può essere di origine vegetale o animale. I guanilati non forniscono il gusto "umami" specifico dei glutammati, ma hanno la capacità di esaltare molti aromi e gusti naturali, riducendo così la quantità di sale richiesta. Viene utilizzato nelle quantità specificate dalle ricette in tutti i tipi di prodotti alimentari, comprese le bevande alcoliche e analcoliche.

Why is Guanilato di calcio added to food?

Guanilato di calcio (E629) is a esaltatore di sapidità commonly found in: Prodotti alimentari, bevande alcoliche.

Permitted quantity: Nessun limite di dose giornaliera.

Is Guanilato di calcio safe?

Non sono stati segnalati effetti collaterali.

Is Guanilato di calcio banned anywhere?

Is Guanilato di calcio okay for kids?

Non consentito negli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli.

Common foods that contain Guanilato di calcio

• Prodotti alimentari
• bevande alcoliche

See the full list of foods that contain Guanilato di calcio →

How to spot Guanilato di calcio on labels

Look for any of these names in the ingredients list:

• E629
• Guanilato di calcio

Better alternatives

• Un consumo eccessivo di guanilato di calcio può portare a squilibri elettrolitici, in particolare ad un aumento dei livelli di calcio nel sangue (ipercalcemia), che può influenzare la funzionalità renale e cardiaca. • Le persone con patologie renali o cardiache dovrebbero essere caute, poiché il guanilato di calcio può contribuire all'eccessivo accumulo di calcio nel corpo. • Può causare reazioni allergiche, tra cui eruzioni cutanee e difficoltà respiratorie, in persone sensibili agli additivi alimentari. • Il consumo frequente in grandi quantità può causare irritazione gastrointestinale, inclusi gonfiore, dolore addominale e diarrea. • Un uso eccessivo può influenzare l'equilibrio minerale del corpo, interferendo con l'assorbimento di altri nutrienti essenziali.

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Also known as

• guanilato dl calcio
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