Fosfato di amido acetilato

What is Fosfato di amido acetilato?

Un additivo alimentare con il ruolo di agente agglomerante, addensante, stabilizzante, emulsionante e sostanza di supporto per altri additivi. È un cosiddetto “amido modificato”, ovvero è un amido sottoposto a un determinato processo chimico per migliorare e adattare le sue proprietà a determinati requisiti, come l’aumento della stabilità a temperature molto alte o basse, in ambienti acidi o alcalini, l’estensione o la riduzione del tempo di coagulazione o di gelificazione, la capacità di coagulare a basse temperature, la modificazione della consistenza, ecc. L’amido modificato ha una maggiore capacità di assorbire acqua, sostituire parzialmente i grassi e formare emulsioni. Viene utilizzato in latticini, carne, uova, grassi, prodotti a base di cereali, pasticceria, panetteria, pasticceria, conserve di frutta e verdura, salse, condimenti, zuppe concentrate, creme, budini, dessert vari e bevande aromatizzate sia alcoliche che analcoliche.

Why is Fosfato di amido acetilato added to food?

Fosfato di amido acetilato (E1414) is a agente antiagglomerante commonly found in: Prodotti dolciari, prodotti da forno, condimenti, zuppe, conserve, budini, concentrati, bevande alcoliche.

Permitted quantity: Non vi è alcun limite all'assunzione giornaliera.

Is Fosfato di amido acetilato safe?

Non produce alcun effetto collaterale se utilizzato nelle quantità consentite negli alimenti.

Is Fosfato di amido acetilato banned anywhere?

Is Fosfato di amido acetilato okay for kids?

Viene utilizzato anche in quantità pari a 50 g/l negli alimenti per lo svezzamento destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia.

Common foods that contain Fosfato di amido acetilato

• Prodotti dolciari
• prodotti da forno
• condimenti
• zuppe
• conserve
• budini
• concentrati
• bevande alcoliche

See the full list of foods that contain Fosfato di amido acetilato →

How to spot Fosfato di amido acetilato on labels

Look for any of these names in the ingredients list:

• E1414
• Fosfato di amido acetilato

Better alternatives

• Può causare reazioni allergiche in persone sensibili all'amido o ai fosfati. • Un uso eccessivo può portare a disturbi digestivi, inclusi gonfiore e crampi addominali. • Le persone con problemi ai reni o al fegato dovrebbero essere caute nel consumare questo ingrediente.

Explore homemade alternatives to processed snacks →

Also known as

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