Diglutammato di magnesio

What is Diglutammato di magnesio?

Un additivo alimentare utilizzato come esaltatore di sapidità. È il sale di magnesio dell'acido glutammico. Per uso industriale si ottiene attraverso la fermentazione batterica della melassa. Il diglutammato di magnesio viene utilizzato per migliorare il sapore e il gusto naturale del cibo. Alcuni studi hanno evidenziato un potenziale effetto neurotossico dei glutammati sia sui bambini che sugli adulti, mentre altri studi non lo hanno fatto. Tuttavia, il potenziale neurotossico è reale perché il glutammato (come l’aspartato nell’aspartame) è un neurotrasmettitore e la barriera ematoencefalica, che protegge il cervello dalle tossine e dai neurotrasmettitori in eccesso, non è completamente sviluppata nei bambini e negli adulti potrebbe non proteggere tutte le aree del cervello o potrebbe essere danneggiata. Di conseguenza, il glutammato si trasforma in quella che viene chiamata eccitotossina, che stimola eccessivamente i neuroni, fino a distruggerli.

Why is Diglutammato di magnesio added to food?

Diglutammato di magnesio (E625) is a esaltatore di sapidità commonly found in: Alimenti vari, bevande alcoliche.

Permitted quantity: Nessun limite di dose giornaliera.

Is Diglutammato di magnesio safe?

Generalmente non si verificano effetti collaterali e l'additivo è considerato sicuro dal Comitato congiunto di esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità e dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura. Tuttavia, alcuni individui possono riportare sintomi come intorpidimento, debolezza, tremori, vertigini, mal di testa e palpitazioni ("sindrome del ristorante cinese"), o anche problemi respiratori, attacchi di panico, cambiamenti improvvisi di umore, iperattività, nausea, ecc.

Is Diglutammato di magnesio banned anywhere?

Is Diglutammato di magnesio okay for kids?

Non consentito negli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli.

Common foods that contain Diglutammato di magnesio

• Alimenti vari
• bevande alcoliche

See the full list of foods that contain Diglutammato di magnesio →

How to spot Diglutammato di magnesio on labels

Look for any of these names in the ingredients list:

• E625
• Diglutammato di magnesio

Better alternatives

• Le persone con sensibilità o allergie ai glutammati dovrebbero evitare di consumare prodotti contenenti diglutammato di magnesio. • Può causare mal di testa, vertigini o reazioni allergiche in soggetti sensibili. • Non raccomandato per l'uso nelle diete di persone con gravi patologie renali o disturbi del metabolismo del magnesio.

Explore homemade alternatives to processed snacks →

Also known as

• diglutammato di magnesio
• diglutammato di mdgnesio
• diglutammato di maqnesio
• dlglutammato di magnesio
• diqlutammato di magnesio
• diglutammato di magne$io
• diglutammato dl magnesio
• diglutdmmato di magnesio
• diglutammato di magneslo
• diglutammdto di magnesio

Scan products with BioBrief

Not sure if a product contains Diglutammato di magnesio? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E625 — with a plain-language explanation.