Magnesiumdiglutamat

What is Magnesiumdiglutamat?

Ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Geschmacksverstärker verwendet wird. Es ist das Magnesiumsalz der Glutaminsäure. Für die industrielle Nutzung wird es durch bakterielle Fermentation von Melasse gewonnen. Magnesiumdiglutamat wird verwendet, um den natürlichen Geschmack und Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Einige Studien haben eine potenzielle neurotoxische Wirkung von Glutamaten sowohl auf Kinder als auch auf Erwachsene hervorgehoben, während andere Studien dies nicht getan haben. Das neurotoxische Potenzial ist jedoch real, da Glutamat (wie Aspartat in Aspartam) ein Neurotransmitter ist und die Blut-Hirn-Schranke, die das Gehirn vor Toxinen und überschüssigen Neurotransmittern schützt, bei Kindern nicht vollständig entwickelt ist und bei Erwachsenen möglicherweise nicht alle Bereiche des Gehirns schützt oder geschädigt ist. Dadurch verwandelt sich Glutamat in ein sogenanntes Excitotoxin, das Neuronen übermäßig stimuliert und sie letztendlich zerstört.

Why is Magnesiumdiglutamat added to food?

Magnesiumdiglutamat (E625) is a geschmacksverstärker commonly found in: Verschiedene Lebensmittel, alkoholische Getränke.

Permitted quantity: Keine tägliche Dosisbegrenzung.

Is Magnesiumdiglutamat safe?

Im Allgemeinen treten keine Nebenwirkungen auf und der Zusatzstoff wird vom Gemeinsamen Expertenausschuss der Weltgesundheitsorganisation und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation als sicher eingestuft. Einige Personen berichten jedoch möglicherweise über Symptome wie Taubheitsgefühl, Schwäche, Zittern, Schwindel, Kopfschmerzen und Herzklopfen („Chinese-Restaurant-Syndrom“) oder sogar Atemprobleme, Panikattacken, plötzliche Stimmungsschwankungen, Hyperaktivität, Übelkeit usw.

Is Magnesiumdiglutamat banned anywhere?

Is Magnesiumdiglutamat okay for kids?

Nicht erlaubt in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder.

Common foods that contain Magnesiumdiglutamat

• Verschiedene Lebensmittel
• alkoholische Getränke

See the full list of foods that contain Magnesiumdiglutamat →

How to spot Magnesiumdiglutamat on labels

Look for any of these names in the ingredients list:

• E625
• Magnesiumdiglutamat

Better alternatives

• Menschen mit einer Empfindlichkeit oder Allergie gegen Glutamat sollten den Verzehr von Produkten mit Magnesiumdiglutamat vermeiden. • Bei empfindlichen Personen kann es zu Kopfschmerzen, Schwindel oder allergischen Reaktionen kommen. • Nicht empfohlen für die Verwendung in Diäten für Menschen mit schweren Nierenerkrankungen oder Störungen des Magnesiumstoffwechsels.

Explore homemade alternatives to processed snacks →

Also known as

• magnesiumdiqlutamat
• magne$iumdiglutamat
• maqnesiumdiglutamat
• magneslumdiglutamat
• magnesiumdiglutamat
• magnesiumdiglutamdt
• magnesiumdiglutdmat
• mdgnesiumdiglutamat
• magnesiumdlglutamat

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