Natriumnitrat
Learn what Natriumnitrat (E251) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Natriumnitrat?
Ein Lebensmittelzusatzstoff aus der Kategorie der Konservierungsstoffe, der durch chemische Prozesse aus Natriumnitrat hergestellt oder aus natürlichen Vorkommen gewonnen wird, da es sich ebenfalls um ein natürliches Mineral handelt. Es ist ein weißes Pulver, das verwendet wird, um Verfärbungen von Produkten zu verhindern. Obwohl Nitrate im Magen harmlos sind, bilden sie in Gegenwart von Proteinen Nitrite, die sich dann in Nitrosamine umwandeln, Substanzen mit potenziell krebserregenden Eigenschaften. Sie reagieren auch mit Hämoglobin und zerstören es. Das Hämoglobin von Kindern reagiert deutlich empfindlicher auf Nitrite als das von Erwachsenen, weshalb Kinder keine Produkte mit diesem Zusatzstoff konsumieren sollten. Es wird empfohlen, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.
Why is Natriumnitrat added to food?
Natriumnitrat (E251) is a konservierungsmittel commonly found in: Rohe Fleischprodukte.
Permitted quantity: Die akzeptable tägliche Aufnahme für den Menschen beträgt bis zu 3,7 mg/kg Körpergewicht.
Is Natriumnitrat banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is Natriumnitrat okay for kids?
Nicht erlaubt in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder.
Common foods that contain Natriumnitrat
- Rohe Fleischprodukte
How to spot Natriumnitrat on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E251
- Natriumnitrat
Common misspellings to watch for:
- natriumnltrat
- natrlumnitrat
- natriumnitrdt
- natriumnitrat
- ndtriumnitrat
Better alternatives
• Übermäßiger Verzehr von Natriumnitrat kann zur Bildung von Nitrosaminen, krebserregenden Stoffen, führen. • Nicht empfohlen für Personen mit Herzproblemen oder Bluthochdruck. • Kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen oder Magenreizungen hervorrufen. • Aufgrund gesundheitlicher Risiken nicht für Kinder oder schwangere Frauen empfohlen.
Also known as
- natriumnltrat
- natrlumnitrat
- natriumnitrdt
- natriumnitrat
- ndtriumnitrat
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Not sure if a product contains Natriumnitrat? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E251 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Natriumnitrat
- Is Natriumnitrat safe to eat?
- Natriumnitrat has a harm level of 1 out of 3. Low concern.
- Is Natriumnitrat banned anywhere?
- Natriumnitrat is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is Natriumnitrat safe for children?
- Nicht erlaubt in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder.
- How do I spot Natriumnitrat on a food label?
- Look for E251, Natriumnitrat in the ingredients list. It may also appear as: natriumnltrat, natrlumnitrat, natriumnitrdt.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.