Azotan sodu
Learn what Azotan sodu (E251) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Azotan sodu?
Dodatek do żywności z kategorii konserwantów, wytwarzany w procesach chemicznych z azotanu sodu lub ekstrahowany ze złóż naturalnych, gdyż jest jednocześnie naturalnym minerałem. Jest to biały proszek stosowany w celu zapobiegania przebarwieniom produktów. Azotany, choć w żołądku nieszkodliwe, w obecności białek tworzą azotyny, które następnie przekształcają się w nitrozoaminy, substancje o potencjalnych właściwościach rakotwórczych. Reagują także z hemoglobiną, niszcząc ją. Hemoglobina dziecięca jest znacznie bardziej wrażliwa na azotyny niż hemoglobina dorosłych, dlatego dzieci nie powinny spożywać produktów zawierających ten dodatek. Zaleca się uważne czytanie etykiet żywności.
Why is Azotan sodu added to food?
Azotan sodu (E251) is a konserwant commonly found in: Surowe produkty mięsne.
Permitted quantity: Dopuszczalna dzienna dawka dla człowieka wynosi do 3,7 mg/kg masy ciała.
Is Azotan sodu banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is Azotan sodu okay for kids?
Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
Common foods that contain Azotan sodu
- Surowe produkty mięsne
How to spot Azotan sodu on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E251
- Azotan sodu
Common misspellings to watch for:
- dzotan sodu
- azotan $odu
- azotan sodu
- azotdn sodu
Better alternatives
• Nadmierne spożycie azotanu sodu może prowadzić do powstawania nitrozoamin, substancji rakotwórczych. • Nie zaleca się stosowania u osób z chorobami serca lub nadciśnieniem. • Może powodować reakcje alergiczne lub podrażnienie żołądka u osób wrażliwych. • Nie zaleca się stosowania u dzieci i kobiet w ciąży ze względu na ryzyko dla zdrowia.
Also known as
- dzotan sodu
- azotan $odu
- azotan sodu
- azotdn sodu
Scan products with BioBrief
Not sure if a product contains Azotan sodu? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E251 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Azotan sodu
- Is Azotan sodu safe to eat?
- Azotan sodu has a harm level of 1 out of 3. Low concern.
- Is Azotan sodu banned anywhere?
- Azotan sodu is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is Azotan sodu safe for children?
- Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
- How do I spot Azotan sodu on a food label?
- Look for E251, Azotan sodu in the ingredients list. It may also appear as: dzotan sodu, azotan $odu, azotan sodu.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.