Fumarsäure
Learn what Fumarsäure (E297) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Generally recognized as safeWhat is Fumarsäure?
Fumarsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Säureregulator und Stabilisator dient. Es kann aus Apfelsäure durch Erhitzen, durch katalytische Oxidation von Benzol oder durch bakterielle Fermentation von Glucose gewonnen werden. Es kommt natürlicherweise in einigen Pflanzen vor und spielt eine entscheidende Rolle bei der Zellatmung sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Geweben. Es wird in Weinen, feinen Süß- und Backwaren, geleeartigen Desserts, Instant-Teepulvern, Getränken mit Fruchtgeschmack und Glasuren für Gebäck verwendet.
Why is Fumarsäure added to food?
Fumarsäure (E297) is a säureregulator commonly found in: Weine, feine Süßwaren, Tees.
Permitted quantity: Es gibt keine Begrenzung der empfohlenen Tagesdosis.
Is Fumarsäure safe?
Generally recognized as safe
Keine Nebenwirkungen bei den in Lebensmitteln verwendeten Mengen.
Is Fumarsäure banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Common foods that contain Fumarsäure
- Weine
- feine Süßwaren
- Tees
How to spot Fumarsäure on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E297
- Fumarsäure
Common misspellings to watch for:
- fumdrsaure
- tumarsaure
- fumar$aure
- fumarsaure
- fumarsdure
- iumarsaure
Better alternatives
• Übermäßiger Verzehr von Fumarsäure kann Magen-Darm-Störungen wie Übelkeit, Durchfall und Bauchbeschwerden verursachen. • Es kann bei Personen, die empfindlich auf Fumarsäure reagieren, allergische Reaktionen wie Hautausschläge, Juckreiz oder Schwellungen auslösen. • Menschen mit Nieren- oder Lebererkrankungen sollten einen übermäßigen Verzehr vermeiden, da dies zu einer zusätzlichen Belastung dieser Organe führen kann. • Große Dosen können die Aufnahme anderer Nährstoffe wie B-Vitamine beeinträchtigen und so das Nährstoffgleichgewicht beeinträchtigen. • Die langfristige Einnahme großer Mengen Fumarsäure kann zu Elektrolytstörungen und Stoffwechselproblemen führen.
Also known as
- fumdrsaure
- tumarsaure
- fumar$aure
- fumarsaure
- fumarsdure
- iumarsaure
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Not sure if a product contains Fumarsäure? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E297 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Fumarsäure
- Is Fumarsäure safe to eat?
- Keine Nebenwirkungen bei den in Lebensmitteln verwendeten Mengen.
- Is Fumarsäure banned anywhere?
- Fumarsäure is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- How do I spot Fumarsäure on a food label?
- Look for E297, Fumarsäure in the ingredients list. It may also appear as: fumdrsaure, tumarsaure, fumar$aure.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.