glutaminian amonu
Learn what glutaminian amonu (E624) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is glutaminian amonu?
Dodatek do żywności stosowany jako wzmacniacz smaku. Jest to sól amonowa kwasu glutaminowego. Do zastosowań przemysłowych otrzymywany jest w drodze fermentacji bakteryjnej melasy. Glutaminian amonu stosowany jest w celu wzmocnienia naturalnego aromatu i smaku żywności. Glutaminiany zapewniają smak „umami”, uznawany za piąty podstawowy smak, obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Można go dodawać do każdej żywności, także napojów alkoholowych i bezalkoholowych, w ilości do 1%, zmniejszając ilość potrzebnej soli. Udział większy niż 1% nie może jeszcze bardziej poprawić smaku, ale może go zniekształcić. Niektóre badania podkreśliły potencjalny neurotoksyczny wpływ glutaminianów na dzieci i dorosłych, podczas gdy inne badania tego nie wykazały. Potencjał neurotoksyczny jest jednak realny, ponieważ glutaminian (podobnie jak asparaginian w aspartaminie) jest neuroprzekaźnikiem, a bariera krew-mózg, która chroni mózg przed toksynami i nadmiarem neuroprzekaźników, u dzieci nie jest w pełni rozwinięta, a u dorosłych może nie chronić wszystkich obszarów mózgu lub może ulec uszkodzeniu. W rezultacie glutaminian zamienia się w tak zwaną ekscytotoksynę, która nadmiernie pobudza neurony, ostatecznie je niszcząc.
Why is glutaminian amonu added to food?
glutaminian amonu (E624) is a wzmacniacz smaku commonly found in: Różne produkty spożywcze, napoje alkoholowe.
Permitted quantity: Brak dziennego limitu dawki.
Is glutaminian amonu safe?
Low concern
Generalnie nie występują żadne skutki uboczne, a dodatek jest uznawany za bezpieczny przez Wspólny Komitet Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Jednak niektóre osoby mogą zgłaszać objawy, takie jak drętwienie, osłabienie, drżenie, zawroty głowy, bóle głowy i kołatanie serca („syndrom chińskiej restauracji”), a nawet problemy z oddychaniem, ataki paniki, nagłe zmiany nastroju, nadpobudliwość, nudności itp.
Is glutaminian amonu banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is glutaminian amonu okay for kids?
Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
Common foods that contain glutaminian amonu
- Różne produkty spożywcze
- napoje alkoholowe
How to spot glutaminian amonu on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E624
- glutaminian amonu
Common misspellings to watch for:
- glutaminlan amonu
- glutaminian dmonu
- glutamlnian amonu
- glutaminian amonu
- glutdminian amonu
- glutaminidn amonu
- qlutaminian amonu
Better alternatives
• Osoby wrażliwe na glutaminiany mogą doświadczyć działań niepożądanych, takich jak bóle i zawroty głowy lub nudności. • Unikaj spożycia w przypadku alergii lub nadwrażliwości na dodatki z rodziny glutaminianów. • Nie zaleca się stosowania u osób z chorobami wątroby lub nerek, ponieważ może to mieć wpływ na ich metabolizm. • Nie zaleca się stosowania w nadmiernych ilościach w diecie małych dzieci i osób starszych ze względu na potencjalne niekorzystne skutki.
Also known as
- glutaminlan amonu
- glutaminian dmonu
- glutamlnian amonu
- glutaminian amonu
- glutdminian amonu
- glutaminidn amonu
- qlutaminian amonu
Scan products with BioBrief
Not sure if a product contains glutaminian amonu? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E624 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about glutaminian amonu
- Is glutaminian amonu safe to eat?
- Generalnie nie występują żadne skutki uboczne, a dodatek jest uznawany za bezpieczny przez Wspólny Komitet Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Jednak niektóre osoby mogą zgłaszać objawy, takie jak drętwienie, osłabienie, drżenie, zawroty głowy, bóle głowy i kołatanie serca („syndrom chińskiej restauracji”), a nawet problemy z oddychaniem, ataki paniki, nagłe zmiany nastroju, nadpobudliwość, nudności itp.
- Is glutaminian amonu banned anywhere?
- glutaminian amonu is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is glutaminian amonu safe for children?
- Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
- How do I spot glutaminian amonu on a food label?
- Look for E624, glutaminian amonu in the ingredients list. It may also appear as: glutaminlan amonu, glutaminian dmonu, glutamlnian amonu.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.