Kalcium-diglutamát
Learn what Kalcium-diglutamát (E623) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Kalcium-diglutamát?
Ízfokozóként használt élelmiszer-adalékanyag. Ez a glutaminsav kalcium sója. Ipari felhasználásra melasz bakteriális fermentációjával nyerik. A kalcium-diglutamátot az ételek természetes ízének és ízének fokozására használják. A glutamátok biztosítják az „umami” ízt, amelyet az ötödik alapíznek tekintenek az édes, savanyú, sós és keserű mellett. Bármilyen élelmiszerhez hozzáadható, beleértve az alkoholos és alkoholmentes italokat is, 1%-ig, csökkentve a szükséges só mennyiségét. Az 1%-nál nagyobb arány nem javíthatja tovább az ízt, de torzíthatja azt. Egyes tanulmányok rávilágítottak a glutamátok potenciális neurotoxikus hatására gyermekekre és felnőttekre egyaránt, míg más tanulmányok nem. A neurotoxikus potenciál azonban valós, mert a glutamát (mint az aszpartám az aszpartámban) egy neurotranszmitter, és a vér-agy gát, amely megvédi az agyat a méreganyagoktól és a felesleges neurotranszmitterektől, még nem fejlődött ki teljesen gyermekeknél, felnőtteknél pedig előfordulhat, hogy nem védi meg az agy minden területét, vagy károsodhat. Ennek eredményeként a glutamát úgynevezett excitotoxinná alakul, amely túlzottan stimulálja a neuronokat, és végül elpusztítja azokat.
Why is Kalcium-diglutamát added to food?
Kalcium-diglutamát (E623) is a besorolatlan commonly found in: Élelmiszeripari termékek, alkoholos italok és üdítőitalok.
Permitted quantity: Nincs napi dóziskorlát.
Is Kalcium-diglutamát safe?
Low concern
Általában nem fordul elő mellékhatás, és az adalékanyagot az Egészségügyi Világszervezet és az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezet vegyes szakértői bizottsága biztonságosnak ítéli. Egyesek azonban olyan tünetekről számolhatnak be, mint zsibbadás, gyengeség, remegés, szédülés, fejfájás és szívdobogásérzés ("kínai étterem szindróma"), vagy akár légzési problémák, pánikrohamok, hirtelen hangulatváltozások, hiperaktivitás, hányinger stb.
Is Kalcium-diglutamát banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is Kalcium-diglutamát okay for kids?
Nem megengedett csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben.
Common foods that contain Kalcium-diglutamát
- Élelmiszeripari termékek
- alkoholos italok és üdítőitalok
See the full list of foods that contain Kalcium-diglutamát →
How to spot Kalcium-diglutamát on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E623
- Kalcium-diglutamát
Common misspellings to watch for:
- kalcium-diglutdmat
- kalcium-diqlutamat
- kalclum-diglutamat
- kaleium-diglutamat
- kalcium-dlglutamat
- kalcium-diglutamdt
- kalcium-diglutamat
- kdlcium-diglutamat
Better alternatives
• A glutamátokra érzékeny vagy ételallergiás személyek kerüljék a kalcium-diglutamátot tartalmazó termékeket. • Érzékeny egyéneknél fejfájást, szédülést vagy allergiás reakciókat okozhat. • Súlyos vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott, mert befolyásolhatja a kalcium anyagcserét. • Kerülje a túlzott fogyasztást az idegrendszeri vagy kalciumanyagcsere-problémákkal küzdő egyének étrendjében.
Also known as
- kalcium-diglutdmat
- kalcium-diqlutamat
- kalclum-diglutamat
- kaleium-diglutamat
- kalcium-dlglutamat
- kalcium-diglutamdt
- kalcium-diglutamat
- kdlcium-diglutamat
Scan products with BioBrief
Not sure if a product contains Kalcium-diglutamát? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E623 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Kalcium-diglutamát
- Is Kalcium-diglutamát safe to eat?
- Általában nem fordul elő mellékhatás, és az adalékanyagot az Egészségügyi Világszervezet és az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezet vegyes szakértői bizottsága biztonságosnak ítéli. Egyesek azonban olyan tünetekről számolhatnak be, mint zsibbadás, gyengeség, remegés, szédülés, fejfájás és szívdobogásérzés ("kínai étterem szindróma"), vagy akár légzési problémák, pánikrohamok, hirtelen hangulatváltozások, hiperaktivitás, hányinger stb.
- Is Kalcium-diglutamát banned anywhere?
- Kalcium-diglutamát is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is Kalcium-diglutamát safe for children?
- Nem megengedett csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben.
- How do I spot Kalcium-diglutamát on a food label?
- Look for E623, Kalcium-diglutamát in the ingredients list. It may also appear as: kalcium-diglutdmat, kalcium-diqlutamat, kalclum-diglutamat.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.