Kaliumnitrat
Learn what Kaliumnitrat (E252) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Kaliumnitrat?
Ein Lebensmittelzusatzstoff aus der Kategorie der Konservierungsstoffe, der durch chemische Prozesse aus Kaliumnitrat hergestellt oder aus natürlichen Vorkommen gewonnen wird, da es sich ebenfalls um ein natürliches Mineral handelt. Es ist ein weißes Pulver, das verwendet wird, um Verfärbungen von Produkten zu verhindern. Obwohl Nitrate im Magen harmlos sind, bilden sie in Gegenwart von Proteinen Nitrite, die sich dann in Nitrosamine umwandeln, Substanzen mit potenziell krebserregenden Eigenschaften. Sie reagieren auch mit Hämoglobin und zerstören es. Das Hämoglobin von Kindern reagiert deutlich empfindlicher auf Nitrite als das von Erwachsenen, weshalb Kinder keine Produkte mit diesem Zusatzstoff konsumieren sollten. Es wird empfohlen, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.
Why is Kaliumnitrat added to food?
Kaliumnitrat (E252) is a konservierungsmittel commonly found in: Fleischkonserven, Käse, Milchprodukte.
Permitted quantity: Die akzeptable tägliche Aufnahme für den Menschen beträgt bis zu 3,7 mg/kg Körpergewicht.
Is Kaliumnitrat banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is Kaliumnitrat okay for kids?
Nicht erlaubt in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder.
Common foods that contain Kaliumnitrat
- Fleischkonserven
- Käse
- Milchprodukte
How to spot Kaliumnitrat on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E252
- Kaliumnitrat
Common misspellings to watch for:
- kaliumnitrat
- kaliumnitrdt
- kdliumnitrat
- kaliumnltrat
- kallumnitrat
Better alternatives
• Kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen wie Hautausschläge oder Schwellungen hervorrufen. • Übermäßiger Verzehr kann den Blutdruck beeinflussen und zu Herz-Kreislauf-Problemen führen. • Sollte von Personen mit Nieren- oder Lebererkrankungen vermieden werden. • Übermäßiger Konsum kann zur Bildung von Nitriten im Körper führen, die in großen Mengen giftig sind. • Sollte von Personen mit Atemwegserkrankungen wie Asthma vermieden werden.
Also known as
- kaliumnitrat
- kaliumnitrdt
- kdliumnitrat
- kaliumnltrat
- kallumnitrat
Scan products with BioBrief
Not sure if a product contains Kaliumnitrat? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E252 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Kaliumnitrat
- Is Kaliumnitrat safe to eat?
- Kaliumnitrat has a harm level of 1 out of 3. Low concern.
- Is Kaliumnitrat banned anywhere?
- Kaliumnitrat is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is Kaliumnitrat safe for children?
- Nicht erlaubt in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder.
- How do I spot Kaliumnitrat on a food label?
- Look for E252, Kaliumnitrat in the ingredients list. It may also appear as: kaliumnitrat, kaliumnitrdt, kdliumnitrat.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.