Mononatriumglutamat
Learn what Mononatriumglutamat (E621) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Mononatriumglutamat?
Mononatriumglutamat (MSG) ist in freier oder gebundener Form natürlicherweise weit verbreitet. Im menschlichen Körper bestehen 20 % der Proteinmasse aus Glutamat. In seiner freien Form kommt es in Leber, Nieren, Gehirn, Blut und Muskeln vor. Mononatriumglutamat ist ein fester Bestandteil bestimmter Lebensmittel, darunter Milch, Eier, Fleisch, Erbsen, Mais, Spinat, Tomaten usw.
Why is Mononatriumglutamat added to food?
Mononatriumglutamat (E621) is a geschmacksverstärker commonly found in: Alle Speisen, alkoholische und alkoholfreie Getränke.
Permitted quantity: Für Glutaminsäure und Glutamate als Lebensmittelzusatzstoffe gibt es in der EU keine festgelegte akzeptable tägliche Aufnahmemenge, es gibt jedoch einen zulässigen Höchstwert von 10 g pro kg Lebensmittel.
Is Mononatriumglutamat safe?
Low concern
Im Allgemeinen treten keine Nebenwirkungen auf, da der Zusatzstoff vom Gemeinsamen Expertenausschuss der Weltgesundheitsorganisation und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation als sicher eingestuft wird. Einige Personen berichten jedoch über Taubheitsgefühl, Schwäche, Zittern, Schwindel, Kopfschmerzen, Herzklopfen oder sogar Atemprobleme, Panikattacken, Stimmungsschwankungen, Hyperaktivität, Übelkeit usw.
Is Mononatriumglutamat banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Common foods that contain Mononatriumglutamat
- Alle Speisen
- alkoholische und alkoholfreie Getränke
See the full list of foods that contain Mononatriumglutamat →
How to spot Mononatriumglutamat on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E621
- Mononatriumglutamat
Common misspellings to watch for:
- mononatriumglutamat
- mononatriumglutdmat
- mononatrlumglutamat
- mononatriumqlutamat
- mononatriumglutamdt
- monondtriumglutamat
Better alternatives
• Kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten hervorrufen, darunter Kopfschmerzen, übermäßiges Schwitzen oder Übelkeit (bekannt als „Chinese-Restaurant-Syndrom“). • Menschen mit schweren Nieren- oder Lebererkrankungen sollten den Verzehr vermeiden. • Übermäßiger Konsum kann zu Gesundheitsproblemen führen, einschließlich eines erhöhten Risikos für Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Probleme. • Ohne ärztlichen Rat nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen.
Also known as
- mononatriumglutamat
- mononatriumglutdmat
- mononatrlumglutamat
- mononatriumqlutamat
- mononatriumglutamdt
- monondtriumglutamat
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Frequently asked questions about Mononatriumglutamat
- Is Mononatriumglutamat safe to eat?
- Im Allgemeinen treten keine Nebenwirkungen auf, da der Zusatzstoff vom Gemeinsamen Expertenausschuss der Weltgesundheitsorganisation und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation als sicher eingestuft wird. Einige Personen berichten jedoch über Taubheitsgefühl, Schwäche, Zittern, Schwindel, Kopfschmerzen, Herzklopfen oder sogar Atemprobleme, Panikattacken, Stimmungsschwankungen, Hyperaktivität, Übelkeit usw.
- Is Mononatriumglutamat banned anywhere?
- Mononatriumglutamat is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- How do I spot Mononatriumglutamat on a food label?
- Look for E621, Mononatriumglutamat in the ingredients list. It may also appear as: mononatriumglutamat, mononatriumglutdmat, mononatrlumglutamat.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.