Kwas glutaminowy
Learn what Kwas glutaminowy (E620) is, why it's added to food, whether it's safe, and which products contain it.
Low concernWhat is Kwas glutaminowy?
Dodatek do żywności stosowany jako wzmacniacz smaku. Jest to naturalny kwas występujący we wszystkich białkach. Do zastosowań przemysłowych otrzymywany jest z materiałów roślinnych. Kwas glutaminowy jest aminokwasem wytwarzanym przez organizm ludzki, który nie wymaga źródeł zewnętrznych. Jest wykorzystywany przez mózg jako neuroprzekaźnik, a jelita jako źródło energii. Niektóre badania podkreśliły potencjalny neurotoksyczny wpływ glutaminianów na dzieci, a nawet dorosłych, podczas gdy inne badania tego nie wykazały. Potencjał neurotoksyczny jest jednak realny, ponieważ glutaminian (podobnie jak asparaginian w aspartaminie) jest neuroprzekaźnikiem, a bariera krew-mózg, która chroni mózg przed toksynami i nadmiarem neuroprzekaźników, u dzieci nie jest w pełni rozwinięta, a u dorosłych może nie chronić wszystkich obszarów mózgu lub może ulec uszkodzeniu. W efekcie glutaminian zamienia się w tzw. ekscytotoksynę, która nadmiernie pobudza neurony, nieodwracalnie je niszcząc.
Why is Kwas glutaminowy added to food?
Kwas glutaminowy (E620) is a wzmacniacz smaku commonly found in: Produkty spożywcze, napoje alkoholowe i napoje bezalkoholowe.
Permitted quantity: Brak dziennego limitu dawki.
Is Kwas glutaminowy safe?
Low concern
Generalnie nie występują żadne skutki uboczne, a dodatek jest uznawany za bezpieczny przez Wspólny Komitet Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Jednak niektóre osoby mogą zgłaszać objawy, takie jak drętwienie, osłabienie, drżenie, zawroty głowy, bóle głowy i kołatanie serca („syndrom chińskiej restauracji”), a nawet problemy z oddychaniem, ataki paniki, nagłe zmiany nastroju, nadpobudliwość, nudności itp.
Is Kwas glutaminowy banned anywhere?
✓ Not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
Is Kwas glutaminowy okay for kids?
Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
Common foods that contain Kwas glutaminowy
- Produkty spożywcze
- napoje alkoholowe i napoje bezalkoholowe
How to spot Kwas glutaminowy on labels
Look for any of these names in the ingredients list:
- E620
- Kwas glutaminowy
Common misspellings to watch for:
- kwa$ glutaminowy
- kwas glutaminowy
- kwds glutaminowy
- kwas glutamlnowy
- kwas qlutaminowy
- kwas glutdminowy
Better alternatives
• Osoby wrażliwe na glutaminiany lub z alergią pokarmową powinny unikać produktów zawierających kwas glutaminowy. • Nadmierne spożycie może powodować bóle i zawroty głowy, nadmierne pocenie się lub nudności u osób wrażliwych. • Nie zaleca się stosowania u osób z ciężkimi chorobami nerek, ponieważ może wpływać na metabolizm glutaminianu. • Unikaj spożywania w diecie małych dzieci i osób starszych ze względu na możliwe ryzyko wystąpienia działań niepożądanych.
Also known as
- kwa$ glutaminowy
- kwas glutaminowy
- kwds glutaminowy
- kwas glutamlnowy
- kwas qlutaminowy
- kwas glutdminowy
Scan products with BioBrief
Not sure if a product contains Kwas glutaminowy? BioBrief scans the barcode and instantly shows you every additive in the ingredients list — including E620 — with a plain-language explanation.
Frequently asked questions about Kwas glutaminowy
- Is Kwas glutaminowy safe to eat?
- Generalnie nie występują żadne skutki uboczne, a dodatek jest uznawany za bezpieczny przez Wspólny Komitet Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Jednak niektóre osoby mogą zgłaszać objawy, takie jak drętwienie, osłabienie, drżenie, zawroty głowy, bóle głowy i kołatanie serca („syndrom chińskiej restauracji”), a nawet problemy z oddychaniem, ataki paniki, nagłe zmiany nastroju, nadpobudliwość, nudności itp.
- Is Kwas glutaminowy banned anywhere?
- Kwas glutaminowy is not currently banned in the EU or known to be restricted in other countries.
- Is Kwas glutaminowy safe for children?
- Niedopuszczalny w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.
- How do I spot Kwas glutaminowy on a food label?
- Look for E620, Kwas glutaminowy in the ingredients list. It may also appear as: kwa$ glutaminowy, kwas glutaminowy, kwds glutaminowy.
Ingredients change. Always check the actual product label before purchasing. Information on this page is for educational purposes only.