Ce am găsit pe etichetele de mezeluri din România

Șapte din zece etichete de mezeluri scanate cu Scanner Alimente în ultimul an au nitrit de sodiu (E250) în lista de ingrediente. Una din șase nu are niciun aditiv. Am numărat aditivii de pe 4.815 etichete de mezeluri, scanate între octombrie 2025 și octombrie 2026, ca să vedem ce scrie, de fapt, pe pachetele pe care le iau românii în mână.

Aditivii care apar cel mai des

• Nitrit de sodiu (E250): 71% din etichete. Este conservantul clasic al mezelurilor. Ține sub control bacteria care produce botulismul și dă culoarea roz.
• Ascorbat de sodiu (E301) și acid ascorbic (E300): 36% și 28%. Sunt antioxidanți din familia vitaminei C. Apar aproape mereu alături de nitrit.
• Trifosfați (E451) și difosfați (E450): 22% și 19%. Ajută carnea să rețină apa.
• Carmin (E120): 12%. Un colorant roșu.
• Glutamat monosodic (E621): 10%. Un potențiator de aromă.
• Caragenan (E407) și eritorbat de sodiu (E316): 9,5% și 8,3%.

Toți acești aditivi sunt autorizați în Uniunea Europeană, în limitele stabilite de lege.

Câți aditivi are o etichetă

În medie, o etichetă de mezeluri are 3 aditivi. Cel mai des întâlnit caz este cel cu doi aditivi (25% din etichete), de obicei nitrit de sodiu și un antioxidant. La capete lucrurile arată așa:

• 17% din etichete nu au niciun aditiv. Există, deci, mezeluri fără aditivi pe raft, iar oamenii le scanează.
• 22% au cinci aditivi sau mai mulți.

Pe aproape jumătate din etichete (46%), primul ingredient este scris simplu „carne de porc".

De ce contează nitritul

În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat carnea procesată drept cancerigenă pentru om. Experții au estimat că fiecare porție de 50 de grame mâncată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%. Tot ei au precizat că, pentru o persoană, riscul rămâne mic și crește odată cu cantitatea (comunicatul IARC).

În 2017, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a reevaluat nitriții și nitrații adăugați în alimente și a concluzionat că nivelurile autorizate sunt sigure pentru consumatori, cu mențiunea că unii copii pot depăși doza zilnică acceptabilă dacă mănâncă multe astfel de produse (EFSA).

Între timp, Uniunea Europeană a redus limitele. Regulamentul (UE) 2023/2108 coboară cantitățile maxime de nitriți și nitrați permise în produsele din carne, iar noile limite se aplică din 9 octombrie 2025 (textul regulamentului). Etichetele din analiza noastră sunt scanate, aproape toate, după această dată.

Ce poți face la raft

1. Citește lista de ingrediente, nu fața ambalajului. Nitritul apare ca „nitrit de sodiu", „E250" sau „sare nitritată".
2. Compară două produse de același fel. Diferențele sunt mari: de la niciun aditiv la opt.
3. Uită-te la cât de des mănânci mezeluri, nu doar la ce scrie pe un pachet. Recomandarea IARC ține de cantitate.

Dacă nu vrei să citești tu lista, fă-i o poză cu Scanner Alimente. Aplicația găsește aditivii și îți explică fiecare.

Cum am numărat

• Am analizat 4.815 etichete pe care aplicația le-a încadrat la mezeluri, scanate între octombrie 2025 și octombrie 2026. Scanările repetate ale aceleiași etichete de către aceeași persoană au fost numărate o singură dată.
• Datele sunt agregate. Nu am folosit date personale și nu am analizat mărci sau produse anume.
• Un aditiv este numărat dacă apare pe etichetă cu codul E sau cu numele.
• Este ce au scanat utilizatorii aplicației, nu un eșantion reprezentativ al tuturor mezelurilor de pe piață. Oamenii scanează mai des produsele despre care au îndoieli.
• Articolul are scop informativ și nu înlocuiește sfatul unui medic sau al unui dietetician.

Jurnaliștii care vor datele complete sau graficele le găsesc în pagina pentru presă. Le oferim gratuit, cu menționarea sursei.